Macht Zucker süchtig!

Vor Ihnen liegt ein Stück Ihrer Lieblingsschokolade. Eigentlich sind Sie satt, doch Sie stellen sich das Glücksgefühl vor, wenn der Kakao auf der Zunge zergeht... Ihnen läuft das Wasser im Mund zusammen – und schon ist die Schokolade zwischen Ihren Lippen verschwunden.

 

Zucker belohnt das Gehirn

Zucker aktiviert das Belohnungssystem im Gehirn. Der süße Stoff bewirkt, dass bestimmte Botenstoffe freigesetzt werden, die für Wohlbefinden sorgen. Experimente zeigen, dass vor allem die Kombination aus Zucker und Fett das Belohnungssystem sehr effektiv anregt. Das könnte unsere Vorliebe für Schokolade erklären.

Da der Mensch Belohnungen für sein seelisches Wohlbefinden braucht, wird Ihr Körper Sie immer wieder zu Süßigkeiten verführen – oder zu etwas Vergleichbarem, das Sie froh stimmt. Daraus kann sich eine Vorliebe für Süßes entwickeln.

Zucker kann suchtähnliches Verhalten auslösen

Experimente an Ratten haben gezeigt, dass sie regelrechte Entzugserscheinungen bekamen, wenn die Forscher ihnen eine vorher verabreichte Zuckerlösung verweigerten. Auch im Gehirn der Tiere kam es zu suchttypischen Veränderungen. Manche Wissenschaftler schließen daraus: Zucker macht süchtig. Ernährungsexperten sehen das anders: „Solche Untersuchungen lassen sich nur sehr begrenzt auf den Menschen übertragen.“ ,„Zucker ist keine Droge wie Heroin oder Nikotin.“ Das Süßungsmittel sei lediglich ein hervorragendes Belohnungsmittel und könne zu einem suchtähnlichen Verhalten führen.

Wenn Sie sich sagen „Ich brauche jetzt Schokolade“, dann bedeutet dies nicht, dass Sie sich ähnlich wie ein Süchtiger benehmen. Gegen eine kleine Nascherei nach dem Essen oder einen Kuchen am Sonntagnachmittag spricht nichts. Nehmen Sie allerdings exzessiv viele Süßigkeiten zu sich und versuchen vergeblich, damit aufzuhören, sollten Sie sich unter Umständen Gedanken machen. Denn Sucht bedeutet: Sie möchten mit Etwas aufhören, weil Sie merken, es schadet Ihnen. Sie können es aber nicht beenden oder werden immer wieder rückfällig. Insbesondere stark übergewichte Menschen haben häufig ein gestörtes Essverhalten. Sie können sich nicht bremsen, haben ein vermindertes Sättigungsgefühl. Zugleich wird ihnen klar, wie die Völlerei ihrer Gesundheit schadet.


Fazit: Zucker macht nicht abhängig, löst aber im Gehirn Belohnungsreaktionen aus. Geben Sie Ihrem Verlangen ruhig hin und wieder nach. Aber genießen Sie Schokolade und Kuchen bewusst und nicht einfach nebenher.